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点菜礼仪

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点菜礼仪

应酬时,点菜是一件必不可少的开门事,也是宴席拉开序幕的第一个程序。点菜的讲究有很多,但只要注意场合,按主、客的身份顺序点菜,再注意些点菜上的小细节,就能轻松应对。下面就列举几个最基本的点菜礼仪:

自己做东:如果是自己宴请,首先询问一下宴请的对象及同桌的陪客是否有忌讳菜,主菜由自己点,价位按照宴请对象的身份、地位,及此次宴请的目的而定。有重要人物在场,一般都要上几个重量级的菜。点好主菜后,再将菜单交由宴请对象及陪客传阅点菜。一般识大体、上场面的人都会说一句:“由你做主。”不过点菜时需作一个初步的预算,避免结账时囊中羞涩的尴尬局面。

别人做东:如果是对方请客时请你点菜,点菜时就特别需要注意价格、菜肴的味道,及自身的身份地位。点菜时,菜肴的价格不宜太高,样数也不宜太多(还得留几个菜给别人点),价格太高可能会给请客者造成经济上的压力,从而使人感到心里不适,对你另眼相看,影响饭局。点菜时,菜肴的价格也不宜太低,太低不仅会贬低你自己的身价,还有认为主人付不起账的嫌疑。

领导在场:如果与领导一起吃饭,领导随意问一句:“你想吃什么?”此时切不可夸夸其谈,列出一大筐自己喜欢的菜来。而应客气地请领导先点。

如果宴请时,男士居多,荤菜则应稍微多一些,适当配以蔬菜及汤。先上几个冷盘,然后再热菜,汤系垫后,随后是甜点和果盘。如女士居多,则应适量增加一些清淡、营养价值高,又有美容效果的菜,以赢得女士的喜欢。切忌点菜时与服务生讨价还价,一个饭店的价格不可能轻易为某个客人改变,此举只会让人认为你小气、抠门,而没有心情再开心吃饭。

点菜还需照顾到个别人,地区不同,口味习惯也不同,有人喜欢吃辣,有人喜欢吃甜……故而点菜时应充分表现出你细心、尊重人的一面。相互传阅菜单,请求各自点一份自己喜欢的菜。如果有病人在场,如患有糖尿病、肝炎、动脉硬化等病的客人,则更应注意避免与病情相冲的菜肴。

细节决定整体,点菜用餐时充分考虑到这些细节,既能得到别人的认可,自己也会觉得面上有光。否则,失礼不说,更有可能“坏事”,给人留下不良的印象。

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